Что внутри?

ВАЖНО!
В отличие от витамина С и фолата эллаговая кислота не разрушается при термообработке ягод.

ЗАГОТОВКИ:

Заморозка

1. Сразу после сбора перебираем ягоды. Убираем бракованные, мятые. Оставляем плотные, спелые, без дефектов. Моем и удаляем чашелистики. Просушиваем ягоду на бумажном полотенце. При необходимости меняем полотенце и просушиваем дальше, чтобы вся лишняя вода стекла с ягод.

Делаем предварительную заморозку: просушенные ягоды выкладываем на поддон в морозилку и держим 4-5 ч. Ягоды не должны прилегать друг к другу, должно быть небольшое расстояние, чтобы они не слиплись. Далее, сразу выкладываем землянику в приготовленные пакеты или контейнеры и убираем в морозилку.

2. Замораживаем сырое варенье.

Измельчаем ягоды через мясорубку или блендер. Смешиваем с сахаром в любом соотношении на ваш вкус. Разливаем в емкости для хранения и в морозильную камеру.
Желательно употребить за полгода. При более длительном хранении меняется вкус и уменьшаются полезные свойства.

Сушка на воздухе

Отбираем только лучшие ягоды. Убираем бракованные, мятые, неспелые. Оставляем плотные, спелые, без дефектов и повреждений. Отобранные ягоды промываем под проточной водой и удаляем хвостики, листочки.

На ткани или бумаге раскладываем землянику, неплотно друг к другу. Выбираем подходящее место для сушки на открытом воздухе, где их будет обдувать ветер и попадать солнце. Но, солнечные лучи не должны быть направлены прямо на ягоду.
Землянику оставляем на улице до темноты, после заносим в помещение.

Сушка длится 2-3 недели. Готовые ягоды имеют насыщенный темный цвет, блестящие зерна.

Эта ароматная лесная ягода всегда была не просто вкуснейшим лакомством, но и лечебным продуктом. Поэтому не пренебрегайте ей. Она считается одной из самых ценнейших и богатейших по питательной ценности.

Сезон земляники в июне-июле на юге, в более северных регионах сбор земляники можно осуществлять даже в августе.

Не пропускайте такую порцию Витаминов!

© Умм Самира

ЗАГОТОВКИ:

Свежие плоды вишни замораживают или сушат. Варят варенье или компоты, соки.

Сушка.

Следует тщательно промыть ягоды, удалить испорченные, гнилые и поврежденные. Удалить плодоножки и листья. Затем облить ягоды кипятком (не замачивать). Это сократит время сушки (можно и без обливания кипятком).
Лучше всего сушить ягоды на свежем воздухе, где их будет обдувать ветер. Днем они должны находиться под солнцем, а на ночь ягоды заносят в дом.
Выкладывают вишню на большой кусок плотной чистой ткани. Сушат на протяжении 4-5 дней. Такой способ сохранит максимум полезных веществ.

Сушка на воздухе подходит только для целых плодов (с косточками). Если вы хотите засушить ягоды без косточек, то в таком случае следует воспользоваться сушилкой. В крайнем случае, можно использовать духовку.

Сушеные плоды хранятся около года. Так как при длительном хранении вишня теряет большую часть полезных веществ.

Заморозка.

По питательной ценности вишню лучше замораживать с косточками.
Ягоды перебрать и хорошо промыть, удалить плодоножки и листья. Выложить промытые ягоды на полотенце для просушки.

Делаем предварительную заморозку
Просушенные ягоды выкладываем на поддон в морозилку и держим 4-5 ч. Далее, сразу выкладываем вишню в приготовленные пакеты или контейнеры и убираем в морозилку.
Имейте в виду, что если ягоды очень спелые, то они могут дать сок.

Вишню без косточек замораживают аналогично.
Вынимают косточки, дают стечь лишнему соку, делают предварительную заморозку, а затем выкладывают в пакеты и в морозильную камеру.

Не рекомендуется хранить вишню с косточками больше года, так как синильная кислота из косточек начинает выделяться в саму ягоду.

Размораживать и замораживать заново ягоды не стоит – это приводит к потере питательных веществ.

Теперь вы знаете, как делать заготовки вишни на зиму, чтобы ягоды сохранили в себе максимум витаминов и минералов. К тому же, такие заготовки невероятно вкусные и полезные, а питательная ценность практически такая же, как и у свежих ягод.

© Умм Самира

Что внутри.

Чтобы сохранить антоцианины (бетацианин), лучше жарить без масла, печь целую неочищенную свеклу или готовить ее в микроволновой печи. Когда корнеплод очищен или нарезан, эти пигменты из него «вытекают».
При варке свеклы теряются водорастворимые витамины, в частности фолат.